Produkte aus dem Meer

Albert Ménès hat eine Auswahl an sogenannten Jahrgangs-Sardinen im Angebot. Es handelt sich um exklusive Boxen, die jedes Jahr hergestellt und nummeriert werden. Unsere Sardinen zeichnen sich durch ihre geschmackliche Qualität aus und werden sorgfältig nach ihrer außergewöhnlichen Größe ausgewählt. Bei diesem Produkt, das zum Saisonende im Atlantik gefangen wird, wird ein strenges Verarbeitungsverfahren eingehalten: Sie werden von Hand ausgenommen, vom Kopf befreit und gesäubert. Anschließend werden sie stehend getrocknet, in ein Frittierbad getaucht und tropfen dann ab.

Die Sardine ist ein fetter Fisch mit gesundheitsfördernden Eigenschaften. Dank seines hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren ist dieses Qualitätsprodukt unverzichtbar für unsere Ernährung. Die grätenfreien Sardinen werden in ein Bad aus Bio-Olivenöl getaucht.
Die Verarbeitung und Verpackung unserer Sardinen erfolgt in unserer Sardinenfabrik in der Bretagne, einer fast 100 Jahre alten Konservenfabrik, deren handwerklichem Können wir seit vielen Jahren vertrauen.  

Die aus Island stammende Kabeljauleber von Albert Ménès wird traditionell über Buchenholz geräuchert. Auch sie ist reich an Omega-3-Fettsäuren und schmeckt köstlich als Vorspeise auf geröstetem Toast, zum Aperitif oder mit einem grünen Bohnensalat.

Der weiße Thunfisch, so genannt wegen seiner sehr hellen rosa Farbe, gilt als besonders edel. Die Qualität und der raffinierte Geschmack dieses Fisches machen ihn zu einem außergewöhnlichen Produkt. Er kann kalt als Salat genossen werden, aber auch warm in einer Quiche, im Blätterteigmantel oder mit einer Sauce.

Ein weiterer Jahrgangsfisch im Angebot von Albert Ménès sind über Buchenholz geräucherte Sprotten. Sie werden von Hand zubereitet und in ihre Dose gelegt. Ein Produkt mit originellen Aromen, das als Aperitif auf einer Scheibe Landbrot genossen werden kann. Sie können das ganze Jahr über als Aperitif oder auch als Beilage genossen werden.