Poivre Noir de Phu Quoc en sachet

L’origine du poivre noir du Phu Quoc

Originaire de l’île de Phu Quoc, se situant dans le Golfe de Thaïlande, proche du Cambodge, il y a été introduit au XVIIIe siècle par les Chinois. Cette culture du poivre de Phu Quoc est encore relativement confidentielle. En effet, la récolte moyenne est d’environ 1,5 tonne par hectare alors que dans d’autres régions du Vietnam, cette dernière peut monter jusqu’à 8 ou 10 tonnes.

Une production manuelle

Le poivre noir du Phu Quoc suit des étapes de production qui s’effectuent toutes manuellement : la récolte, le rouissage, le lavage, le séchage ou encore le triage. Le poivre de Phu Quoc est récolté de février à avril.

Quel est le goût du poivre noir de Phu Quoc ?

Ce dernier est récolté manuellement avant sa pleine maturité avant d’être séché au soleil. Le poivre noir de Phu Quoc dispose d’arômes rappelant le cuir et des saveurs sauvages et sucrées. Il est parfait pour venir agrémenter parfaitement un foie gras poêlé, une viande rouge, une volaille ou encore un gratin.

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