Poivres et Baies

Albert Ménès propose deux gammes de poivres : les poivres dits « du quotidien » et les poivres « d’exception ». 

Parmi les produits que l’on retrouve plus naturellement dans nos recettes, le poivre noir concassé est un incontournable. Les grains sont triés à la main puis concassés permettant d’exalter tous les arômes des grains. 

Notre poivre noir entier et moulu proviennent tous deux du Brésil. Les graines sont récoltées avec le plus grand soin, mises au soleil à sécher ,elles prennent enfin leur couleur finale, le noir. Puissant en bouche, à la fois légèrement piquant et agréable, nos poivres parfument merveilleusement vos recettes du quotidien.

Dans la gamme des poivres d’exception, le poivre sauvage de Voatsiperifery est unique, surprenant et très parfumé. Originaire des forêts de Madagascar, ce poivre sauvage est un subtil mélange de notes boisées et douces, savoureux et aromatique. Des saveurs d’agrumes et de fruits exotiques s'expriment, très appréciées des chefs et fins connaisseurs. Le poivre sauvage de Voatsiperifery promet un accord parfait pour vos recettes au chocolat. 

Considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde, le poivre de Kampot bénéficie de l’appellation I.G.P (Indication Géographique Protégée). Ce poivre remarquable est cultivé de manière écologique au Cambodge par de petits producteurs. Un savoir-faire exceptionnel qu’Albert Ménès met à l’honneur dans ses recettes. Le mélange des trois baies offre par exemple un parfum extraordinaire et une explosion de saveurs en bouche. Avec ses notes fruitées et délicatement mentholées, ce poivre d’exception surprendra vos papilles et relèvera tous vos plats.