Piments Doux Paprikas

Le piment d’Espelette en est le parfait exemple. Cette épice est un incontournable de la collection Albert Ménès. Par son goût fruité et légèrement relevé, il accompagne merveilleusement bien le chocolat, le foie gras et les viandes grillées. Il se substitue parfaitement au poivre et a été sélectionné par la Maison bien avant d’obtenir l’Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.). Aujourd’hui mondialement reconnu, c’est un produit incontournable à avoir dans votre cuisine.

Paprika, piment doux, pimenton ou poivron, sont les différents noms que l’on donne au paprika. Dans sa version fumée, il est séché dans de beaux fumoirs au bois de chêne avant d’être réduit en poudre. Un procédé entièrement naturel qui donne ce goût très particulier proposé dans la gamme Albert Ménès. Saupoudré sur des grillades en tout genre ou en condiment pour des pommes de terre ou du riz, le paprika fumé au bois de chêne est idéal.

L’échelle de Scoville — aussi appelée test organoleptique de Scoville — mesure la force des piments. Ce classement se réalise par rapport à leur niveau de concentration en capsaïcine (le composant actif du piment).

L’ASTA Pungancy Unit ou American Spice Trade Association, est une autre échelle de mesure déterminant la puissance du piment. Plus le niveau est élevé, plus le piment sera puissant, piquant et de qualité.

Après un long travail de recherche, Albert Ménès a sélectionné des piments aux provenances reconnues comme par exemple le pays basque. Une collection de produits authentiques et de premier choix pour vous offrir le meilleur dans votre assiette !