Zimt, mit seinem warmen Aroma und seinem köstlich süßen Geschmack, ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt. Sehr vielseitig findet man ihn in roher Form, wie Zimtstangen oder gemahlener Zimt, oder in zahlreichen Gewürzmischungen aus aller Welt. Darüber hinaus wird Zimt sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet.

Abgesehen von seiner Verwendung in der Küche soll Zimt zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben.

Sein Anbau, seine Vorteile, wie man ihn konsumiert: Wir beantworten all Ihre Fragen, damit Sie alles über dieses geschätzte Gewürz wissen.

Seine Geschichte und Herstellung

Zimt ist ein weltweit sehr geschätztes Gewürz, das seit Tausenden von Jahren verwendet wird. Von der Mittelmeerregion bis nach China haben alle antiken Zivilisationen dieses mysteriöse Gewürz, das aus der Rinde des Zimtbaums gewonnen wird, gekannt und übernommen. Sein charakteristisches Aroma und sein Geschmack wurden in vielen Kulturen verwendet, um Speisen, Getränke und Körperpflegeprodukte zu parfümieren. Ursprünglich aus Sri Lanka stammend, wurde Zimt im Laufe der Jahrhunderte in vielen Regionen der Welt angebaut, insbesondere in China, Indien, Indonesien und Ägypten.

Zimt wird aus der inneren Rinde des Zimtbaums gewonnen, die geerntet, getrocknet und zu einem feinen aromatischen Pulver gemahlen oder zu Stangen gerollt wird. Zimtbäume werden regelmäßig beschnitten, um das Wachstum neuer Zweige zu fördern, aus denen hellere und duftendere Zimtstangen geerntet werden können.

Albert Ménès legt großen Wert auf die Auswahl der besten Qualität sowie auf die Ästhetik seiner Produkte. So bieten wir Ihnen einen hochwertigen Zimt, der sich durch seinen angemessenen Cumaringehalt, der ihm einen duftenden und süßen Geschmack verleiht, sowie durch seine schöne hellbraune Farbe auszeichnet. Tatsächlich gilt: Je heller die Farbe dieses Gewürzes, desto besser ist seine Qualität.

Die verschiedenen Zimtsorten

Es gibt zwei Hauptsorten von Zimt:

• Ceylon-Zimt, auch bekannt als "echter Zimt". Er gilt als die qualitativ hochwertigere Sorte. Sein Aroma ist milder und subtiler, mit Zitrusnoten.
• Cassia-Zimt, der weiter verbreitet und günstiger ist als Ceylon-Zimt. Er hat einen kräftigeren und würzigeren Geschmack mit stärker ausgeprägten Zimtnoten. Der meiste gemahlene Zimt, den Sie im Supermarkt finden, stammt von der Cassia-Sorte.

Zimtstangen oder gemahlener Zimt: Was ist der Unterschied?  

Der Hauptunterschied zwischen Zimtstangen und gemahlenem Zimt liegt in ihrer Form. Zimtstangen werden aus aufgerollter Rinde hergestellt, während gemahlener Zimt aus gemahlener Rinde gewonnen wird. Zimtstangen eignen sich ideal zum Aromatisieren von Heißgetränken oder langsam gegarten Gerichten, während gemahlener Zimt perfekt zum Bestreuen von Desserts, Kaffee oder schnell zubereiteten Gerichten ist.

Zimt bei Albert Ménès  

Bei Albert Ménès haben wir eine Auswahl von über 20 Zimtprodukten. Häufig pur verwendet, ist Zimt auch in vielen Gewürzmischungen wie dem Vier-Gewürze-Mix, der Tajine-Mischung oder dem Tandoori-Gewürz enthalten.

• Unser gemahlener Zimt aus Madagaskar gehört zur Ceylon-Familie. Er wird sorgfältig in einer Kooperative ausgewählt und zeichnet sich durch subtile Aromen und Zitrusnoten aus, die ihn ideal für die Aromatisierung von Desserts machen, wie etwa in einer Panna Cotta oder in Milch.
• Erleben Sie den süßen Geschmack von Zimt in unserer Feigen-Zimt-Konfitüre. Eine zweifarbige Konfitüre mit köstlich warmen und beruhigenden Noten, perfekt für Winternachmittage. Ideal auf einem Frühstückstoast oder um Käse oder Foie Gras zu verfeinern.
• Die Zimtstangen von Albert Ménès stammen garantiert aus Indonesien. Diese ganzen Stangen, etwa 6 cm hoch, sind perfekt, um herzhafte Gerichte wie Tajines zu verfeinern oder Obstsalate, Kompotte oder Konfitüren zu würzen.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Zimt?  

Zimt wird nicht nur wegen seines Geschmacks und Dufts sehr geschätzt, sondern auch wegen seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Dieses Gewürz wurde häufig in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Es ist bekannt als Antioxidans, entzündungshemmend und als Hilfe für die Verdauung.

Die Zimtrinde soll reich an Antioxidantien sein, was den Erhalt der Gesundheit der Konsumenten dieses milden Gewürzes fördern könnte. Außerdem ist sie eine hervorragende Quelle für Eisen und Kalzium, die zum reibungslosen Funktionieren unseres Körpers beitragen, so das Laboratoire Lescuyer.

Dank dieser wertvollen Inhaltsstoffe wird Zimt sowohl in Pulverform, als ätherisches Öl oder als Extrakt in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, um die Verdauung zu fördern und Entzündungen und Krämpfe zu lindern.

Dr. Cieur-Tranquard, Apotheker mit Schwerpunkt Phytotherapie und Aromatherapie, nennt in seinem Buch *"Ma pharmacie naturelle idéale"* die Hauptvorteile von Zimt. Dazu gehören:

• Bekämpfung von Erkältungen und Grippezuständen
• Beruhigung von Blähungen durch antiseptische und antimikrobielle Eigenschaften
• Energiezufuhr durch stimulierende und belebende Wirkungen
• Anregung des Appetits durch eine Komponente, die die Speicheldrüsen stimuliert
• Hilfe im Kampf gegen neurodegenerative Krankheiten wie Alzheimer

Wie wird Zimt konsumiert?  

Zimt wird weltweit in der Küche verwendet und oft mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht. Er verleiht Gerichten warme und beruhigende Aromen. Entdecken Sie all unsere Rezeptideen mit Zimtprodukten.

Zimt verfeinert viele Desserts wie Lebkuchen, Apfelkuchen, Muffins oder Zimtschnecken.  

Er wird auch zum Bestreuen von Getränken verwendet. Auf einer Tasse Kaffee hebt Zimt die aromatischen Noten des Arabica hervor und verleiht eine sanfte, pfeffrige Note. Er aromatisiert auch heiße Schokolade, Lattes, Cocktails oder verschiedene Tees.  

Dieses Gewürz wird auch für herzhafte Gerichte wie marokkanische Tajines, indische Currys oder Fleischgerichte verwendet. Zimt bringt warme und leicht würzige Noten in die verschiedenen Gewürzmischungen, in denen er enthalten ist.