Ursprung und Geschichte des Poulet Basquaise

Poulet Basquaise ist ein traditionelles Rezept aus dem Baskenland, das aus der Region Soule im Osten des Baskenlandes stammt. Es kann das ganze Jahr über genossen werden: sowohl im Winter als auch im Sommer, um die Aromen des Südens zu genießen. Das Rezept trägt die Farben der baskischen Flagge: Rot, Grün und Weiß.

Es handelt sich um ein Hühnergericht, das zart mit Piment d'Espelette gewürzt und durch eine piperade mit Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht wird traditionell mit weißem Reis serviert.

Ursprünglich bestand die Sauce des Poulet Basquaise aus Brot und Gemüse. Nach und nach hat sich das Rezept der Sauce zu einer piperade entwickelt.

Poulet Basquaise ist eine sehr bekannte kulinarische Spezialität, deren traditionelles Rezept von vielen Köchen neu interpretiert wurde. Entdecken oder wiederentdecken Sie das Originalrezept mit den Aromen von Albert Ménès.

Zutaten :

• 6 Hähnchenschenkel
• 1 kg reife Tomaten
• 1 kg rote Piquillos Paprika von Albert Ménès
• 3 große weiße Zwiebeln
• 2 Esslöffel Knoblauchgranulat von Albert Ménès
• 1 Esslöffel Kräuter der Provence Label Rouge von Albert Ménès
• 2 große Lorbeerblätter von Albert Ménès
• 20 cl Weißwein
• 10 cl Olivenöl
• Rosa Salz mit Piment d'Espelette von Albert Ménès
• Schwarzer Pfeffer gemahlen von Albert Ménès
• 1 Esslöffel Piment d'Espelette von Albert Ménès

Zubereitung :

Beginnen Sie damit, die Zwiebeln zu schälen und fein zu hacken.

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Waschen und entkernen Sie die Paprika, und schneiden Sie sie dann in feine Streifen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf und braten Sie die Zwiebeln, Tomaten und Paprika an.

Fügen Sie nach und nach den Granulat-Knoblauch hinzu. Salzen und pfeffern Sie nach Belieben und decken Sie die Zubereitung ab.

Lassen Sie alles mindestens 15 Minuten köcheln.

Braten Sie in einer Pfanne die Hähnchenschenkel in Olivenöl goldbraun an.

Geben Sie die Hähnchenschenkel zu der Gemüsemischung, dann fügen Sie die Kräuter der Provence, die Lorbeerblätter, den Weißwein und den Espelette-Pfeffer hinzu.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles mindestens 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Welche Beilage passt zum Poulet Basquaise ?

Dieses reichhaltige Gericht aus dem Südwesten Frankreichs, das durch den Espelette-Pfeffer eine feine Schärfe erhält, wird oft mit Reis serviert, um den maximalen Genuss und die Tradition zu bewahren.

Sie können es auch mit gedämpften Kartoffeln genießen, die perfekt zu Ihrer Paprikazubereitung passen.

Für ein bisschen mehr Originalität können Sie einen Gratin Dauphinois oder gewürzten Couscous zubereiten, um Ihr Huhn zu begleiten, oder es mit Süßkartoffelpommes servieren.

Was passt zum Trinken mit Poulet Basquaise ?

Um dieses köstliche Rezept mit südlichen Aromen zu begleiten, haben Sie die Wahl, da die Geschmacksrichtungen dieses baskischen Gerichts zu fast allem passen.

Poulet Basquaise passt sowohl zu einem Rotwein wie einem Bordeaux oder Chinon als auch zu einem Weißwein oder Rosé.

Achten Sie jedoch darauf, keinen zu kräftigen Wein auszuwählen, da dies den feinen Geschmack des geschmorten Huhns überdecken könnte.

Fokus auf die Produkte von Albert Ménès

• Fügen Sie Ihrer Rezeptur mit unseren in Scheiben geschnittenen Piquillo-Paprikaschoten mit Knoblauch eine spanische Note hinzu. Die Piquillo-Paprikaschoten stammen aus dem Norden Spaniens. Sie sind sehr bekannt für ihr süßes Fleisch und ihre weiche Textur, und der fruchtige Geschmack dieser Paprika wird Ihre Vorspeisen oder Ihre Küche perfekt bereichern. Sie sind zart mit Knoblauch gewürzt und in feine Streifen geschnitten, um sie leicht in viele Rezepte integrieren zu können.

• Das Knoblauchgranulat von Albert Ménès wurde wegen seines Geschmacks und Charakters ausgewählt und wird Ihre Saucen, Ratatouilles, Aïoli oder Poulet Basquaise wunderbar aromatisieren. Das Granulatformat macht es im Alltag sehr praktisch und einfach zu verwenden. Sie können es auch im Großformat von 250 g finden. Wenn Sie ein Trüffelliebhaber sind, werden Sie unser Knoblauch mit Trüffel lieben, das Ihrer Küche eine elegante und raffinierte Note verleiht.

• Der Piment d'Espelette von Albert Ménès ist ein unverzichtbarer Bestandteil der baskischen Küche. Mit seiner orangefarbenen Farbe und seinem leicht würzigen, fruchtigen Geschmack verleiht er vielen Gerichten eine angenehme Wärme und Würze. Mit einer Schärfe von 4 auf einer Skala von 10 sorgt dieser Piment für eine subtile Würze, ohne die Aromen des Gerichts zu überdecken. Erhältlich auch im kleinen 40g-Format und in BIO-Qualität, ist das Piment d'Espelette-Pulver perfekt zum Bestreuen von Fleisch- und Fischgerichten.

• Unser gemahlener schwarzer Pfeffer stammt aus Brasilien, wo er in Trauben an langen Lianen wächst. Um diesen aromatischen Pfeffer zu erhalten, werden die Körner grün geerntet, kurz vor der Reife. Sie werden dann mehrere Tage in der Sonne getrocknet, bis sie ihre endgültige schwarze Farbe erreicht haben. Alle Körner werden sorgfältig sortiert und gemahlen. Die Schärfe dieses Pfeffers ist sehr angenehm und bietet eine schöne Länge im Mund. Bei Albert Ménès möchten wir Ihnen außergewöhnliche Pfeffersorten vorstellen. Entdecken Sie unsere gesamte Palette an Pfeffern und Beeren aus aller Welt.

• Lorbeerist ein Muss für das Rezept des Poulet Basquaise. Die ganzen Lorbeerblätter von Albert Ménès werden von Hand sorgfältig sortiert, um nur die schönsten Blätter zu behalten und somit eine unbestreitbare Qualität zu garantieren. Lorbeer hat sowohl süße als auch bittere Aromen, die perfekt mit vielen südlichen Gerichten wie Marinaden, Schmorgerichten oder Saucen harmonieren.

• Exklusivrezept von Albert Ménès, das rosa Himalaya-Salz mit Piment d'Espelette ist eine köstliche Alternative zu klassischem Salz, um Ihren Gerichten eine Note von Wärme und Originalität zu verleihen. Die Piment d'Espelette, die dieses rosa Salz aromatisieren, sind außergewöhnliche A.O.P.-Piment, die im Baskenland angebaut und von Hand geerntet werden. Sie werden in der südlichen Sonne getrocknet, bevor sie im Ofen geröstet werden, um all ihre Aromen hervorzubringen. Das Piment d'Espelette harmoniert perfekt mit der seltenen Reinheit und dem Knusper des rosa Himalaya-Salzes. Probieren Sie unsere exklusive Salz-Mischungen wie Selleriesalz, Trüffel-Fleur de Sel oder rosa Trüffelsalz, um Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen.

• Unsere mit dem Label Rouge zertifizierten Kräuter der Provence sind ein unverzichtbarer Bestandteil Ihrer Küche, um all Ihre Gerichte zu würzen. Diese Mischung besteht aus Bohnenkraut, Oregano, Rosmarin und Thymian. Diese aromatischen Pflanzen stammen aus der provenzalischen Region und werden von einer Kooperative im Süden Frankreichs mit reichhaltigem Know-how geerntet, wobei eine Rückverfolgbarkeit vom Samen bis zum Teller gewährleistet wird. Erhältlich im Großformat, ein praktisches und wirtschaftliches Format für den täglichen Gebrauch bei Fisch, Fleisch oder Gemüse.