Wie wäre es, wenn Sie in die Welt des Currys, dieser explosiven Mischung aus zehn Gewürzen, eintauchen würden? Albert Ménès schlägt Ihnen ein köstliches Rezept vor, das mit einer würzigen und herzhaften Currypaste neu interpretiert wurde: Huhn mit roter Currypaste!

Die Bio-Rote-Curry-Paste von Albert Ménès wird aus sorgfältig ausgewählten und von Hand entstielten roten Chilischoten hergestellt, die direkt nach der Ernte verarbeitet werden. Würzig, warm, aromatisch und scharf, ist diese rote Curry-Paste in einem schönen Rotton verführerisch und perfekt ausgewogen. Knoblauchige und fleischige Noten heben sich von den rauchigen und fruchtigen Aromen der roten Chilischoten ab. Das rote Curry wird Sie auf eine Reise durch exotische und scharfe Geschmäcker mitnehmen und ist ideal für Ihre Saucen-Gerichte, zum Würzen von Grillfleisch vor dem Kochen, wie zum Beispiel Rinderhüfte oder Garnelen.

Für 6 Personen 

Schwierigkeitsgrad: Mittel  

Vorbereitung: 30 Minuten  

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten :

• 3 EL Albert Ménès Rote Curry-Paste  
• 1 EL Albert Ménès Zitronengras  
• 1 TL Albert Ménès gemahlener Ingwer 
• 6 Hähnchenbrüste  
• 1 Liter Kokosmilch  
• 1 Bund frischer Koriander  
• 1 Zwiebel  
• 1 Knoblauchzehe  
• Salz  
• Olivenöl

Zubereitung

1. Schneiden Sie jedes Hähnchenbrustfilet in 8 Stücke, schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und hacken Sie die Knoblauchzehe.

2. Würzen Sie die Hähnchenstücke mit Salz und braten Sie sie in Olivenöl bei hoher Hitze an, bis sie schön goldbraun sind. Fügen Sie dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie alles 5 Minuten lang garen.

3. Geben Sie die Kokosmilch, die Albert Ménès Rote Curry-Paste, den Ingwer und das Zitronengras hinzu und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang köcheln, bis die Sauce dick wird, ohne dass das Hähnchen austrocknet.

4. Vor dem Servieren fügen Sie den gewaschenen und gehackten Koriander hinzu. Servieren Sie das Gericht mit Reis.

Koch-Tipp: Sie können dieses Rezept am Vortag zubereiten und aufwärmen – das Gericht eignet sich gut zum Vorkochen.

Besonderheit des roten Currys:  Kraftvoll und warm wird dieses Curry das Fleisch hervorragend würzen !

Welches Gemüse passt zum Curry-Hähnchen ?

Wenn Sie vom traditionellen Reis oder Naan abweichen möchten, denken Sie an Gemüse! Verleihen Sie Ihrem Gericht zusätzliche Geschmacksnuancen, indem Sie es mit saisonalem Gemüse ergänzen. Im Sommer sind Zucchini oder Tomaten ideal. Im Winter bieten sich Wurzelgemüse wie Karotten an, kombiniert mit zarten Kartoffeln. Diese milderen Gemüse mildern eine etwas schärfere Sauce ohne großen Aufwand, während kräftigere Gemüse und Gewürze (wie Ingwerstreifen) zusätzliche aromatische Komplexität auf den Teller bringen können.

Haben Sie wenig Zeit? Greifen Sie auf Konserven- oder Tiefkühlgemüse zurück. Achten Sie darauf, es gut abtropfen zu lassen, bevor Sie es Ihrem Wok hinzufügen, vorzugsweise am Ende des Garens bei Konserven-Gemüse. So vermeiden Sie Überkochen und das Gemüse bleibt schön knackig.

Welchen Wein servieren mit Curry-Hähnchen ?

Die Wahl des Weins zu Curry-Hähnchen mit Kokosnuss hängt vor allem von Ihrem Geschmack und der Harmonie der Aromen ab!

Für ein mildes Curry eignet sich ein trockener, aromatischer Weißwein wie Riesling oder Gewürztraminer sehr gut. Ihre Süße balanciert die Schärfe des Gerichts aus und bringt florale und fruchtige Aromen, die gut harmonieren.

Für ein würzigeres Curry sollten Sie eher einen leichten, wenig tanninhaltigen Rotwein wie Pinot Noir wählen. Die sanften Tannine verschmelzen mit den würzigen Aromen des Currys, ohne sie zu überdecken. Eine schöne geschmackliche Kombination, die Rotweinliebhaber begeistern wird !