Envie d'une galette des rois riche en originalité ? Nous vous proposons une recette de galette alliant la douceur de la pomme et la gourmandise du caramel.

Pour 8 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

• 4 pommes
• 100 g d'amandes en poudre brute Albert Ménès
• 2 cuillère à café de caramel au beurre salé au sel de Guérande Albert Ménès
• 50 g de mélange de fruits secs Albert Ménès
• 2 feuilles de pâte feuilletée
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 1 oeuf entier
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2

Dans un bol, battre l'œuf entier avec le sucre, le beurre ramolli, la poudre d'amandes, le caramel beurre salé, la farine et l'extrait d'amande amère.

Etape 3

Disposez une feuille de pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé.

Etape 4

Étalez le mélange sur le fond de tarte en laissant 1,5 cm de libre sur le pourtour.

Etape 5

Placez une fève dans la crème en appuyant légèrement.

Etape 6

Déposez les pommes coupées en quartier sur le mélange.

Etape 7

Ajoutez le mélange de fruits secs en le répartissant grossièrement.

Etape 8

Étalez la deuxième feuille de pâte feuilletée sur la garniture et appuyez sur le bord de la feuille de pâte inférieure avec vos doigts.

Etape 9

Dessinez des rayures sur la galette avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.

Etape 10

Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Etape 11

Cuire au four pendant 25 minutes. A déguster tiède ou froid !