Découvrez la subtilité d'une utilisation d'une épice en poudre ou en version condiment pour sublimer au mieux vos...
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Our spices in a bag
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Our spices in a bag
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Pour 4 personnes
Laisser reposer pendant une heure 360 g de filets de Bardans un mélange de 150 g de gros sel et 30 g de coriandre écrasés. Dessaler. Couper de fines tranches et arroser de marinade : deux cuillères à soupe d'huile d'argan, 30g de citron confit détaillé en petits dés, 20g de citron caviar.
Décorer de feuilles de coriandre, de safran en pistils et d'un tour de moulin à poivre.
Sorbet tomate-harissa : 100g de poivrons rouges, 50g de harissa, 20g de concombre, 50g de tomates fraîches, une cuillère à soupe d'huile d'olive et un trait de citron, le tout passé au Pacojet.
Retrouvez notre coriandre entière sur le eshop Albert Ménès
[produit id='319']
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