À la Découverte des Saveurs du Pays Basque avec les idées recettes et les indispensables d'Albert Ménès
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Tout savoir sur les sels aromatisés
Sel fumé des salish
Originaire de Washington, ce sel tire son nom des tribus indiennes: les Salish. Il est subtilement fumé avec du bois d’aulne rouge qui lui offre des arômes parfaits à marier avec les viandes rouges.
Sel rouge hawai
Il doit son nom et sa couleur à l'argile volcanique rouge dont il est issu. Utilisé à l'époque pour conserver les aliments, il est aujourd'hui un allié parfaiit pour saler viandes et fruits de mer.
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