Qui a dit que les légumes étaient dépassés? Pas nous en tout cas! Cette recette exclusive de Parmigiana nous ramène aux beaux jours de l’été, idéale pour un dîner entre amis.

Pour 6 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 1h min

Ingrédients

• 3 aubergines
• Copeaux de Parmesan
• 1 boule de Mozzarella
• 400G de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Origan Albert Ménès
• Herbes de Provence Albert Ménès
• Mélange de Tomate au Basilic Salé Albert Ménès
• Chapelure
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation

Coupez premièrement les aubergines. Placez-les ensuite 20 minutes au four à 210°C et veillez bien à les retourner à mi-cuisson.

Emincez ensuite l’oignon ainsi que l’ail. Faites-les suer à la poêle, puis ajoutez les tomates et les herbes. Laissez ensuite cuire l’ensemble. Par ailleurs, n'hésitez pas à saler et poivrer selon votre convenance.

Enfin, montez votre parmigiana en alternant dans un plat à gratin les aubergines, puis les tomates, et enfin le parmesan suivi de la mozzarella tranchée.

Puis terminez en saupoudrant de chapelure.

Vous pouvez désormais enfourner et laisser cuire 30 minutes à 190°C.

Accompagnez enfin votre parmigiana de salade verte à l’huile d’olive pour un effet provençal réussi.