*LIEFERUNG IN EUROPA*
-
MenuZurück
-
SCHLUSSVERFAUF
-
-
WINTER-SALDEN
Profitieren Sie von unserem Winterschlussverkauf auf eine Auswahl von über 90 Produkten von -30% bis -50%.
.
-
-
-
-
Paprika mit Weißem Thunfisch
Gewürze, Gewürze, Trockenfrüchte, Feinkost: eine Auswahl nur für Sie !
-
-
Meerescurry
Eine angenehme und duftende Mischung, die vom Haus Albert Ménès erdacht wurde, um Ihre Fisch- und Krustentiergerichte zu verfeinern.
-
-
GEWÜRZE IN BEUTELN
-
-
Unsere Gewürze im Beutel
-
-
-
Unsere Gewürze im Beutel
-
-
-
Texte 2
Bringen Sie mit dieser Mischung einen Hauch von Mittelmeer mit, ideal als Sauce oder am Ende eines Kochvorgangs.
-
-
Texte 2
Finden Sie über 50 Referenzen im Großformat in einem Kraftbeutel, wirtschaftlich und praktisch.
-
-
Gewürze
-
-
-
-
Rezeptbuch
Eine perfekte Kombination aus Knoblauch und Chili, die Ihren Gerichten mit einer betörenden Intensität Leben einhauchen wird.
-
-
salz
Unsere außergewöhnlichen Salze von Albert Ménès sind wahre kleine Juwelen mit leuchtenden Farben und originellen Geschmacksrichtungen.
-
-
Delikatessen
-
-
-
-
texte 2
Lassen Sie sich von unseren hochwertigen und sorgfältig für Sie ausgewählten Meeresprodukten verwöhnen.
-
-
texte 2
Als echte Alternativen zu klassischen Gewürzen werden diese Beilagen den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte unterstreichen.
-
- Marmelade und Honig
- Geschenke
- Geschichte
- Unsere Rezepte
- KONTAKT
-
MenuZurück
-
SCHLUSSVERFAUF
-
-
WINTER-SALDEN
Profitieren Sie von unserem Winterschlussverkauf auf eine Auswahl von über 90 Produkten von -30% bis -50%.
.
-
-
-
-
Paprika mit Weißem Thunfisch
Gewürze, Gewürze, Trockenfrüchte, Feinkost: eine Auswahl nur für Sie !
-
-
Meerescurry
Eine angenehme und duftende Mischung, die vom Haus Albert Ménès erdacht wurde, um Ihre Fisch- und Krustentiergerichte zu verfeinern.
-
-
GEWÜRZE IN BEUTELN
-
-
Unsere Gewürze im Beutel
-
-
-
Unsere Gewürze im Beutel
-
-
-
Texte 2
Bringen Sie mit dieser Mischung einen Hauch von Mittelmeer mit, ideal als Sauce oder am Ende eines Kochvorgangs.
-
-
Texte 2
Finden Sie über 50 Referenzen im Großformat in einem Kraftbeutel, wirtschaftlich und praktisch.
-
-
Gewürze
-
-
-
-
Rezeptbuch
Eine perfekte Kombination aus Knoblauch und Chili, die Ihren Gerichten mit einer betörenden Intensität Leben einhauchen wird.
-
-
salz
Unsere außergewöhnlichen Salze von Albert Ménès sind wahre kleine Juwelen mit leuchtenden Farben und originellen Geschmacksrichtungen.
-
-
Delikatessen
-
-
-
-
texte 2
Lassen Sie sich von unseren hochwertigen und sorgfältig für Sie ausgewählten Meeresprodukten verwöhnen.
-
-
texte 2
Als echte Alternativen zu klassischen Gewürzen werden diese Beilagen den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte unterstreichen.
-
- Marmelade und Honig
- Geschenke
- Geschichte
- Unsere Rezepte
- KONTAKT
Découvrez toutes nos recettes
Suche im Blog
Blog-Kategorien
Beliebte Beiträge
-
Das echte Rezept für Poulet BasquaiseVeröffentlicht in: Rezepte94183 AnsichtenPoulet Basquaise: Ein traditionelles und einfaches Rezept mit den Aromen des SüdwestensWeiterlesen
-
Couscous-Rezept aus Nordafrika: Das echte, schnelle Rezept traditionell und einfach zuzubereiten!Veröffentlicht in: Rezepte79764 AnsichtenDas wahre Rezept für Couscous aus Nordafrika Einfaches und unfehlbares Rezept!Weiterlesen
-
Chakchouka tunisienne aux œufsVeröffentlicht in: Rezepte21586 AnsichtenChakchouka tunisienne aux œufsWeiterlesen
-
SardinadeVeröffentlicht in: Rezepte15838 AnsichtenUne recette provençale traditionnelle et savoureuse.Weiterlesen
-
Tunesischer Couscous aus dem MeerVeröffentlicht in: Rezepte14539 AnsichtenTunesischer Couscous aus weißem Fisch mit Harissa und geräucherten Chilis aus der Provence BIOWeiterlesen
Gekennzeichnet Beiträge
-
CHEESECAKE A LA CREME DE MARRONOffrez à vos invités un dessert gourmand et réconfortant qui ravira leurs papilles. Ce cheesecake allie l’onctuosité...Weiterlesen
-
RIZ AU SAFRAN ET NOIX DE SAINT JACQUES CURRY VERTVeröffentlicht in: Rezepte249 AnsichtenDécouvrez ce repas à la fois simple et raffiné. Régalez vos convives pour Noël avec ce savoureux riz au safran...Weiterlesen
-
POTIMARRON RÔTI AU MIEL ET MELANGE 4 EPICESVeröffentlicht in: Rezepte394 AnsichtenDécouvrez cette recette simple et rapide à faire pour Noël ! Pleine de douceur et de saveurs, c'est une façon...Weiterlesen
-
Les saveurs du Pays Basque avec Albert Ménès249 AnsichtenÀ la Découverte des Saveurs du Pays Basque avec les idées recettes et les indispensables d'Albert MénèsWeiterlesen
-
Mocktail aux épices d'hiver385 AnsichtenDégustez un savoureux mocktail aux épices de saison lors de votre prochain apéritif automnalWeiterlesen
Légumes anciens glaçés au poivre du Penja
Vous voulez donner un élan de puissance et d'élégance àcertains de vos plats ? Pensez aux aromates ! Et plus spécifiquement aux poivres ... Amusez-vous à accorder leurs parfums avec vosplats fétiches, à imaginer de nouveauxassaisonnements ... Jouez et testez ! Albert Ménès vous propose de revisiter une recette de légumes anciens grâce à unglaçage à base de poivre du Penja ; un poivre élégant et singulier...
Rare et vif, le poivre du Penja laisse exprimer un nez musqué et fruité à la fois. Originaire du Cameroun, cette petite graine lisse de couleur blanche libère un parfum boisé en premier lieu puis une légère note citronnée vient rafraichir l’ensemble. En bouche le poivre du Penja est vif, et d'un piquant franc et long. Sonparfum est rond et chaud, aux notes ambrées.
Pour 6 personnes
Difficulté: Difficile
Préparation: 45 min
Cuisson: 20 min
Marinade: 24 h
Ingrédients
1 c. à soupe de poivre du Penja Albert Ménès |
Préparation
La veille, laver et éplucher une betterave rouge. A partir d’une partie de celle-ci, réaliser de fins copeaux à l’aide d’un économe. Les plonger dans 10 cl de vinaigre de Xérès et laisser mariner 24 heures minimum.
Le jour même, laver et éplucher l’intégralité des légumes anciens puis les couper en morceaux de taille égale.
Dans une casserole, placer les morceaux de persil racine, topinambour et panais puis recouvrir à hauteur d’eau froide. Ajouter 35 g de beurre et placer sur feu moyen pendant environ 20 minutes. Les légumes doivent être cuits, l’eau totalement réduite afin que le beurre lie généreusement les légumes.
Reproduire la même opération avec le reste de la betterave et 15 g de beurre demi-sel.
Dans un plat, dresser joliment les légumes enrobés de leur beurre de cuisson et décorer avec les pickles de betterave rouge. Assaisonner en moulant fraichement le poivre blanc de Penja.
Ce plat sera idéal en accompagnement de gibier; pour un effet festif, rajouter quelques copeaux de truffes sur le dessus !
Astuce de chef: pour gagner du temps, il est possible de cuire les betteraves avec les autres légumes
[gallery columns="1" size="large" ids="4210"]
© photos :Lukam - Aji Studio
Verwandte Produkte
-
Weißer Pfeffer, gemahlen
Preis:7,95 € -
Penja-Pfeffer - Mühle
Preis:12,10 €
Zusammenhängende Posts
-
Sablés de Noël - la vraie recette suédoise
Veröffentlicht in: Rezepte21/12/20217443 AnsichtenSablés de Noël - la vraie recette suédoiseWeiterlesen
-
Le croque Jeune Homme à l'ail noir, ou comment revisiter un grand Classique
Veröffentlicht in: Rezepte31/05/20175226 AnsichtenDécouvrez notre croque Jeune Homme au confit d'ail noirWeiterlesen
-
HÄHNCHEN-TAJINE MIT KANDIERTEN ZITRONEN
Veröffentlicht in: Rezepte21/04/20177754 AnsichtenHÄHNCHEN-TAJINE MIT KANDIERTEN ZITRONEN by Albert MénèsWeiterlesen
-
DETOX-WASSER MIT ZITRONE, HONIG UND ZIMT
9819 AnsichtenDETOX-WASSER MIT ZITRONE, HONIG UND ZIMTWeiterlesen
-
Tiramisu au caramel beurre salé
Veröffentlicht in: Rezepte04/05/20173819 AnsichtenTiramisu au caramel beurre saléWeiterlesen
-
Oeuf meurette, anguille fumée et ail noir
Veröffentlicht in: Rezepte30/05/20174423 AnsichtenOeuf meurette, anguille fumée et ail noirWeiterlesen
-
Huitre, ail noir et pamplemousse givré
Veröffentlicht in: Rezepte31/05/20173808 AnsichtenHuitre, ail noir et pamplemousse givréWeiterlesen
-
Cuisse de canard croustillante en salade, vinaigrette d'ail noir
Veröffentlicht in: Rezepte30/05/20173154 AnsichtenCuisse de canard croustillante en salade, vinaigrette d'ail noirWeiterlesen
-
Ils parlent de nous : la recette de Marmiton
Veröffentlicht in: Rezepte10/05/20172985 AnsichtenDécouvrez le délicieux Mille-feuille de maquereau et grenade de Marmiton, utilisant nos oboles de Lucerne !Weiterlesen
-
Amuse Bouche d'Oboles à l'Emmental, crème montée infusée au lard et oeuf de caille
Veröffentlicht in: Rezepte20/06/20172768 AnsichtenJulien, du service export chez Albert Ménès, vous propose sa recette d'amuse bouche d'ObolesWeiterlesen