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Unsere außergewöhnlichen Salze von Albert Ménès sind wahre kleine Juwelen mit leuchtenden Farben und originellen Geschmacksrichtungen.
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Ingrédients pour 15biscuits
- 110 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre brun
- 1 oeuf
- 120 g de farine
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- 50 g de noisettes torréfiées et concassées
- 1/2 pot deconfiture de laità la clémentine Albert Menès
- 80 g de chocolat noir de couverture
Préparation
A l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez bien (réservez le blanc d’oeuf dans un bol).
Mélangez la farine avec les épices (cannelle, gingembre, muscade) et le sel. Incorporez petit à petit à votre précédente préparation jusqu’à ce que tous les éléments soient juste incorporés.Façonnez une 15aine de petites boules en les roulant entre la paume de vos mains. Trempez chaque boule dans le blanc d’oeuf, puis dans les noisettes torréfiées.
Disposez sur une plaque à pâtisserie et pressez le centre à l’aide de votre pouce pour obtenir une petite cavité, en faisant attention d’éviter les craquelures sur le côté.Placez au congélateur 15 minutes.Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez environ 15 minutes. Si les trous ne sont plus bien visibles, pressez délicatement au centre lorsqu’ils sont encore chauds.Faites fondre le chocolat au bain marie.Fourrez les biscuits avec la confiture de lait et disposez réalisez des «fils» en chocolat sur le dessus.
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