Unterkategorien

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  Gewürze

  Entdecken Sie unser umfangreiches Gewürzsortiment mit über 100 Produkten zum Verfeinern Ihrer alltäglichen Gerichte.

  Unsere Gewürze werden vor allem wegen ihres Geschmacks ausgewählt. Sie sind frisch, stark, aromatisch und schmackhaft.

  ●    Hochwertige Gewürze, ausgewählt wegen ihres einzigartigen Geschmacks: Albert Ménès liegt es am Herzen, ein vielfältiges Sortiment von Gewürzen einwandfreier Qualität anzubieten, die sich jeder leisten kann.
  Unser Kurkuma hat einen hohen Kurkumin-Gehalt von ca. 3 %, der seine Frische und seinen intensiven Geschmack unterstreicht.

  ●    Die Raffinesse der Gewürze von Albert Ménès: Nach einer ersten strengen Auswahl werden viele unserer Gewürze, wie unser Sternanis, in unserer französischen Manufaktur ein zweites Mal von Hand verlesen, um nur die schönsten und gleichmäßigsten Formen auszuwählen.
  In unseren klassischen transparenten Glasfläschchen kommt die schöne natürliche Farbe unserer Gewürze gut zur Geltung.
  
  ●    Besondere, streng ausgewählte Herkunft: Unsere Gewürze werden sorgfältig ausgewählt und zeichnen sich durch ihre geschmackliche Qualität aus. Unsere Zimtstangen stammen beispielsweise aus Indonesien. Unser Sumach trägt das Siegel von Fair Trade Lebanon und wird von der Genossenschaft Qawzah, im Süden des Libanon, geerntet. Diese Zusammenarbeit zeigt, wie Albert Ménès kleine Produzenten unterstützt, um deren unschätzbares traditionelles Wissen und Können zu bewahren.

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  Gewürzmischungen

  Die ganze kulinarische Kreativität von Albert Ménès kommt in raffinierten Mischungen zum Ausdruck, die in der Küche einfach zu verwenden sind. Die sorgfältig ausgearbeiteten Rezepte werden durch hochwertige Zutaten aus aller Welt verfeinert. In unserem Kräuter- und Gewürzsortiment finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Pulvern und Aromen. Auch von Mexiko, Indien oder Nordafrika inspirierte Geschmacksentdeckungen finden den Weg auf Ihren Teller.

  Die aus der Bretagne stammenden Algen in der Meeresmischung sind überraschend und schmackhaft. Diese Geschmackskombination aus Meersalat, Nori-Algen und Lappentang verleiht Rezepten eine originelle Note. Diese maritime Gewürzmischung vereint sowohl den jodhaltigen Geschmack von Algen als auch den süßen Geschmack von getrockneten Tomaten.

  Eine weitere originelle und exklusive Mischung ist die Fischgewürzmischung. Dieses Produkt ist ideal für Rezepte mit Schalentieren wie Garnelen oder Jakobsmuscheln geeignet. Wir haben eine Mischung aus zitronigen Noten, mit einem leichten Aniston durch den Fenchel sowie einem fruchtigen Touch dank der roten Beeren kreiert. Eine außergewöhnliche Gewürzmischung, die mit dem Grand Prix Cuisine Actuelle 2019 ausgezeichnet wurde.
  Wenn Sie es gern pikant mögen, dann wird die pfeffrig-würzige Boost-Mischung von Albert Ménès ihren Geschmack treffen. Dieses einzigartige Rezept wird wie klassischer Pfeffer verwendet, sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. Diese avantgardistische und innovative Gewürzmischung aus Kurkuma, Ingwer, gelber Zitrone und schwarzem Pfeffer wurde für ihren unglaublichen Geschmack mehrfach mit Verbraucherpreisen ausgezeichnet.
  Curry und Ras-el-Hanout gehören zu den absoluten Must-haves in der Küche. Diese Gewürzmischungen eignen sich hervorragend, um orientalische Rezepte und Schmorgerichte zu verfeinern und ihren vollen Geschmack zu entfalten.

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  Gewürzkräuter

  Albert Ménès hat ein umfangreiches Sortiment an Gewürzkräutern ausgewählter Herkunft und Sorten im Angebot. Wir bevorzugen außerdem Kräuter aus französischer oder lokaler Produktion, welche meistens von Hand geerntet werden, wie Kerbel, Petersilie oder Koriander, von zertifiziert französischer Herkunft.

  Unsere Gewürzkräuter sind reich an ätherischen Ölen. Die meisten werden übrigens wegen ihrer positiven Eigenschaften für die Gesundheit (Aromatherapie) und Schönheitspflege sowie in der Küche geschätzt. Die ätherischen Öle sind sehr aromatisch und verleihen Ihren Rezepten eine natürliche Note. Unsere Gewürzkräuter in schönen Grüntönen verleihen Frische, sind wohlriechend und -schmeckend.
  Wir legen Wert auf Gütesiegel und Zertifizierungen: Unsere Kräuter der Provence sind mit dem Label Rouge* zertifiziert; der Thymian ist durch die Herkunftsbezeichnung "Thym de Provence" geschützt und verfügt über die Geschützte Geografische Angabe (G.G.A.). Diese Qualitätssiegel garantieren außergewöhnliche Produkte mit kräftigen Aromen.
  Albert Ménès achtet besonders auf umweltfreundliche Anbaumethoden.  

  Kräuter allein können Ihre Rezepte verfeinern und die geschmackliche Dimension Ihrer Gerichte um ein Vielfaches steigern:
  ●    Lorbeer: Diese aus dem Mittelmeerraum stammende Gewürzpflanze gehört zum Bouquet garni, das man in vielen Gerichten findet. Unsere Produzenten wählen die Lorbeerblätter von Hand aus, damit nur die schönsten in den Verkauf kommen. Diese ganzen Blätter versprechen einen unvergleichlichen Geschmack.
  ●    Bouquet garni: Diese Kräutermischung in kleinen Stoffsäckchen wird in unseren Manufakturen von Hand zusammengestellt;
  ●    Petersiliengewürzmischung (Persaillotte): Diese Komposition auf der Grundlage von Knoblauch, Petersilie, Schalotten und Salz ist ein historischer Klassiker von Albert Ménès;
  ●    Thymian: Er wird häufig in der Küche verwendet und eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Marinaden, Grillgerichten und anderen Rezepten;
  ●    Kerbel: Dieses Gewürzkraut ist eine der unverzichtbaren Zutaten in der französischen Küche. Er wurde wegen seines leichten Anisgeschmacks ausgewählt und ist eine perfekte Kombination mit Fisch.

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  Salz

  Unsere hochwertigen Salzsorten sind regelrechte Kleinode in lebendigen Farben und mit originellen Aromen. Wir haben Mischungen mit originellen Zutaten und raffinierten Zusammenstellungen kreiert: rosa Himalayasalz, Trüffelsalz, Salz mit Sellerie oder Piment d'Espelette. Genießen Sie unsere Mineralsalze in Kombination mit Grillgerichten, Fisch, Gemüse oder sogar Säften. Exklusive und köstliche Mischungen - ein wahrer Gaumenschmaus!

  Das rosa Himalayasalz, auch als Alexandersalz oder Kristallsalz bezeichnet, ist reich an Mineralsalzen und Spurenelementen. Wird es wie normales Salz verwendet, verleiht es Ihren Rezepten einen feinen und raffinierten Geschmack. Es ist kräftig und knusprig und wird von Gastronomen sehr geschätzt. Seine besondere Färbung in Rosatönen sorgt für einen Hauch Eleganz und Raffinesse auf Ihrer Tafel. Beim Würzen von Fleisch, Gemüse oder Fisch kann es anstelle von Fleur de sel verwendet werden.

  In seiner pikanten Variante ist das rosa Salz mit Piment d’Espelette eine Mischung mit edlem Aroma, leicht pikant und fruchtig. Diese besondere Chilisorte verfügt über das Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung, welches für ein Produkt von sehr hoher Qualität steht. Sie stammt aus dem Baskenland und wird dort von unseren regionalen handwerklichen Produzenten ausgewählt und geerntet. Dieses aromatisierte Salz eignet sich ideal für Grillgerichte, Gemüse oder Saucen.
  Das Selleriesalz wird hauptsächlich zur Aromatisierung von Tomaten- oder Karottensaft verwendet. Eine Prise von diesem Salz über ein Ei gestreut ist garantiert ein Genuss.
  
  Mit diesen aromatisierten Salzen der Maison Albert Ménès kann man nichts falsch machen. Gewürzmischungen mit neuartigen und köstlichen Aromen, die die Geschmacksknospen kitzeln.

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  Pfeffer und Beeren

  Schicken Sie mit Pfeffer und Beeren Ihre Geschmacksknospen auf die Reise. Diese Gewürze wurden sorgfältig nach ihren sensorischen Qualitäten und ihrem Geschmack ausgewählt, der bei Albert Ménès an erster Stelle steht.
  
  Die verschiedenen angebotenen Produkte unterscheiden sich nicht nur durch ihre Aromen, sondern auch durch ihre spezifischen Anbaugebiete auf der ganzen Welt: von Kampot-Pfeffer aus Kambodscha bis Belem-Pfeffer aus Brasilien.

  Albert Ménès hat zwei verschiedene Pfeffer-Sortimente im Angebot: Pfeffer für den Alltag und Pfeffer für besondere Gelegenheiten.
  
  Unter unseren häufig verwendeten Produkten ist zerstoßener schwarzer Pfeffer unverzichtbar. Die Körner werden von Hand verlesen und dann geschrotet, wodurch sich alle Aromen der Körner entfalten können.
  
  Unser ganzer und gemahlener schwarzer Pfeffer kommt aus Brasilien. Die Körner werden mit größter Sorgfalt geerntet und in der Sonne getrocknet - so erhalten sie schließlich ihre endgültige schwarze Farbe. Unser Pfeffer ist kräftig im Geschmack, gleichzeitig leicht scharf und angenehm und verleiht Ihren alltäglichen Gerichten ein wunderbares Aroma.
  
  Unter den besonderen Pfeffersorten ist der wilde Voatsiperifery-Pfeffer einzigartig, überraschend und sehr aromatisch. Dieser aus den Wäldern Madagaskars stammende Wildpfeffer ist eine subtile Mischung aus holzigen und süßen Noten, schmackhaft und aromatisch. Es kommen Aromen von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten zum Ausdruck, die von Küchenchefs und Feinschmeckern sehr geschätzt werden. Wilder Voatsiperifery-Pfeffer ist die perfekte Zutat für Ihre Rezepte mit Schokolade.
  
  Kampot-Pfeffer gilt als einer der besten Pfeffer der Welt und verfügt über die Geschützte Geografische Angabe (G.G.A.). Dieser bemerkenswerte Pfeffer wird in Kambodscha von Kleinbauern auf umweltfreundliche Art und Weise angebaut. Diese verfügen über ein außergewöhnliches Know-how, das Albert Ménès in seinen Rezepten würdigt. Die Drei-Beeren-Mischung bietet zum Beispiel einen außergewöhnlichen Duft und eine Geschmacksexplosion im Mund. Mit seinen fruchtigen und zart minzigen Noten wird dieser außergewöhnliche Pfeffer Ihre Geschmacksknospen überraschen und alle Ihre Gerichte aufpeppen.
  
  
  

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  Chili und Paprika

  Das Chilisortiment von Albert Ménès ist sowohl vielfältig als auch voller Geschmack. Unsere verschiedenen Gewürze umfassen originelle Aromen, wie z. B. mit Eichenholz geräuchertes Paprikapulver, eine gleichzeitig süße und warme Mischung, die jedes Gericht aufpeppt. Albert Ménès hat natürlich auch Chilisorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g. U.) im Angebot, wie z. B. den weltberühmten Piment d'Espelette.

  Piment d’Espelette ist das perfekte Beispiel dafür. Dieses Gewürz ist ein Must-have der Kollektion von Albert Ménès. Durch seinen fruchtigen und leicht pikanten Geschmack passt er wunderbar zu Schokolade, Foie gras und gegrilltem Fleisch. Er ist ein perfekter Ersatz für Pfeffer und wurde von der Maison Albert Ménès lange vor der Verleihung der geschützten Ursprungsbezeichnung (g. U.) ausgewählt. Heute wird dieses Produkt weltweit geschätzt und ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken.  
  ●    Botanisch besteht eigentlich kein Unterschied zwischen Paprika und Chili. In seiner geräucherten Variante wird er in schönen Räucheröfen über Eichenholz getrocknet und anschließend zu Pulver zermahlen. Ein völlig natürliches Verfahren, das diesen ganz besonderen Geschmack des Produktes von Albert Ménès hervorbringt. Über Grillgerichte aller Art gestreut oder als Gewürz für Kartoffeln oder Reis ist über Eichenholz geräucherter Paprika ideal.

  Die Scoville-Skala - auch Scoville Organoleptic Test genannt - misst die Schärfe von Früchten der Paprikapflanze. Diese Einstufung erfolgt nach ihrem Konzentrationsgrad an Capsaicin (dem Wirkstoff in Paprika- und Chilischoten).
  Die Pungency Unit der ASTA (American Spice Trade Association) ist eine weitere Skala zur Bestimmung der Schärfe. Je höher der Grad, desto pikanter, schärfer und hochwertiger das Gewürz.  
  Nach langer Forschungsarbeit wählte Albert Ménès Chilifrüchte anerkannter Herkunft, wie z. B. dem Baskenland aus. Eine Kollektion authentischer und erstklassiger Produkte, damit nur das Beste auf Ihrem Teller landet!

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  Bio-Gewürze und...

  Das Sortiment der biologischen Gewürze und Kräuter von Albert Ménès wurde weltweit, von Indonesien bis Madagaskar, sorgfältig nach Qualitätskriterien ausgewählt. Alle stammen aus biologischer Landwirtschaft. Sie werden auch für ihre sensorischen und ästhetischen Eigenschaften sehr geschätzt, wie zum Beispiel die schöne, intensive Farbe unseres edelsüßen Paprikas. Bestreuen Sie Ihren Teller damit - das wird Ihre Sinne wecken!

  Das Kurkuma von Albert Ménès hat einen Curcumin-Gehalt von 5 %. Dank seiner schönen Farbe kann dieses Gewürz perfekt bei der Zusammenstellung von scharfen und aromatischen Gewürzmischungen verwendet werden.
  ●    Die Gewürznelke ist eine für ihre Verwendung gegen Schmerzen bekannte Arzneipflanze, die in erster Linie auf Madagaskar angebaut wird. Albert Ménès hat sie wegen ihres intensiven Aromas und ihrer unglaublichen Schönheit ausgewählt. Diese biologische Gewürzpflanze wird sorgsam von Hand gepflückt und anschließend sortiert, damit sie ganz bleibt (sowohl Blütenkopf als auch Stängel). Unsere Nelken enthalten 15 % ätherisches Öl, was für hohe Qualität und intensiven Geschmack steht.

  ●    Die Muskatnuss stammt aus Indonesien und ist ein Gewürz, dass in Rezepten vielfach zum Einsatz kommt. Dieses Bio-Gewürz mit seinen süßen, holzigen und warmen Noten ist in der Küche sehr beliebt. Unsere reine gemahlene Muskatnuss verleiht Suppen, Quiches und hellen Saucen subtile Würze.
  ●    Zimt gehört zu den aromatischsten Gewürzen. Ob als ganze Stange oder gemahlen - die außergewöhnliche Qualität dieses Produktes liegt in seinen köstlichen Geschmack. In unserer Manufaktur werden die ganzen Zimtstangen ein zweites Mal sortiert, was Schönheit und einwandfreie Qualität gewährleistet.
  ●    Knoblauchgranulat ist in der Küche weit verbreitet und sehr beliebt. Mit seinem intensiven Geruch und Geschmack eignet sich Knoblauch hervorragend für Salatdressings. Mit seiner schönen weißen Farbe und garantierten Reinheit ist Bio-Gewürz ein absolut hochwertiges Produkt.

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  Alle Gewürze

  Albert Ménès hat eine reiche und vielfältige Kollektion außergewöhnlicher Gewürze im Angebot, um Ihnen die bestmögliche Qualität zu liefern. Unsere Glasfläschchen bringen die verschiedenen Farben der Gewürze, die in unserer französischen Manufaktur abgefüllt werden, besonders gut zur Geltung. Diese sind für jeden erschwinglich, verfeinern Ihre Rezepte und sorgen für Geschmack, Raffinesse und intensive Aromen.

  ●    Hochwertige Gewürze, ausgewählt wegen ihres einzigartigen Geschmacks: Albert Ménès liegt es am Herzen, ein vielfältiges Sortiment von Gewürzen einwandfreier Qualität anzubieten, die sich jeder leisten kann.
  Unser Kurkuma hat einen hohen Kurkumin-Gehalt von ca. 3 %, der seine Frische und seinen intensiven Geschmack unterstreicht.

  ●    Die Raffinesse der Gewürze von Albert Ménès: Nach einer ersten strengen Auswahl werden viele unserer Gewürze, wie unser Sternanis, in unserer französischen Manufaktur ein zweites Mal von Hand verlesen, um nur die schönsten und gleichmäßigsten Formen auszuwählen.
  In unseren klassischen transparenten Glasfläschchen kommt die schöne natürliche Farbe unserer Gewürze gut zur Geltung.
  
  ●    Besondere, streng ausgewählte Herkunft: Unsere Gewürze werden sorgfältig ausgewählt und zeichnen sich durch ihre geschmackliche Qualität aus. Unsere Zimtstangen stammen beispielsweise aus Indonesien. Unser Sumach trägt das Siegel von Fair Trade Lebanon und wird von der Genossenschaft Qawzah, im Süden des Libanon, geerntet. Diese Zusammenarbeit zeigt, wie Albert Ménès kleine Produzenten unterstützt, um deren unschätzbares traditionelles Wissen und Können zu bewahren.

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  Nachfüllpackungen

  Economique et pratique, le format éco-recharge en kraft par Albert Ménès permet de réutiliser les flacons d'épices en verre iconique de la Maison. Ces éco-recharges sont refermables et hermétiques afin de préserver au mieux vos épices.
  Bon à savoir : en utilisant nos éco-recharges, vous consommez autrement : vous bénéficiez d'une réduction de 30% et vous faites un geste fort pour la planète !