Avis à tous les amateurs de pain d’épices ! Découvrez notre recette facile, réalisée à partir de notre mélange d’épices pour pain d’épices.
Rapide à réaliser, elle permet d’obtenir un pain d’épices bien moelleux. Dégustez-le avec un yaourt ou en accompagnement d’une tasse de café.
Entre cannelle, clou de girofle, noix de muscade… mais aussi cardamome et pointe de gingembre pour relever l’ensemble : notre mélange ne manque pas de saveurs ! Il parfumera délicatement votre gâteau.

Et pour une touche de gourmandise supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter une poignée de pépites de chocolat noir en fin de préparation. Effet garanti !

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 1h

Ingrédients :
      

• 160 g de farine
• 60 g de beurre
• 140 g de miel crémeux de France Albert Ménès
• 2 cuillères à café de mélange pour pain d'épices Albert Ménès
• 65 cl de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Facultatif : 1 poignée de pépites de chocolat noir

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160 degrés, en chaleur tournante.
2. Dans 2 casseroles, faites chauffer séparément : le beurre, jusqu’à qu’il soit complètement fondu, et le miel, afin qu’il soit bien liquide. Sortez-les ensuite du feu et laissez reposer quelques instants.
3. Dans un saladier : versez la farine, la levure et le mélange pour pain d’épices.
4. Dans un bol, mélangez ensemble le miel chaud et le lait, puis ajoutez le beurre fondu.
5. Versez la préparation miel, lait, beurre dans le mélange farine, levure et mélange pain d’épices. Mélangez bien l’ensemble.
6. Versez le sachet de sucre vanillé, puis mélangez bien de nouveau.
7. (Pour une touche de gourmandise supplémentaire : ajoutez une poignée de pépites de chocolat). Mélangez encore afin que l’appareil soit bien homogène.
8. Versez l’appareil dans un moule préalablement chemisé à l’aide d’une feuille de papier cuisson.
9. Placez au four durant 50 minutes environ.
10. Conservez votre pain d’épices maison 4 à 5 jours, en l’enveloppant dans un torchon propre en tissu.

Origines et histoire du pain d'épices à travers la France 

Le pain d'épices, ce délicieux gâteau parfumé, a une histoire riche qui remonte à l'Antiquité. Originaire d'Asie, il fut introduit en Europe par les croisés au Moyen Âge. En France, il gagna ses lettres de noblesse à Reims et à Dijon, devenant une spécialité régionale appréciée. Au fil des siècles, chaque région a développé sa propre recette, variant les épices et les techniques de préparation.

Traditions régionales françaises

Le pain d'épices est profondément ancré dans le patrimoine culinaire français, avec des variations régionales distinctes :

1. Alsace : Le "Lebkuchen" alsacien est souvent décoré avec du glaçage et des formes festives, particulièrement populaire pendant la période de Noël.

2. Bourgogne : Le pain d'épices de Dijon, reconnu par une IGP (Indication Géographique Protégée), est caractérisé par sa texture dense et son goût prononcé de miel.

3. Champagne : Le pain d'épices de Reims est historiquement lié à la ville depuis le Moyen Âge. Il est traditionnellement plus sec et se conserve longtemps.

4. Provence : Le "pain d'épices provençal" incorpore souvent des fruits confits et des amandes, reflétant les saveurs méditerranéennes.

5. Aquitaine : Dans cette région, on trouve parfois du pain d'épices aromatisé au vin de Bordeaux, créant une fusion unique de saveurs.

 Astuces pour un pain d'épices parfait

1. Le choix du miel : Optez pour un miel de qualité, de préférence liquide. Le miel d'acacia ou de tilleul apporte une douceur subtile, tandis que le miel de châtaignier offre une saveur plus prononcée.

2. Repos de la pâte : Pour un pain d'épices plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit avant la cuisson. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.

3. Cuisson lente : Une cuisson à basse température (160°C) pendant une heure permet d'obtenir un pain d'épices moelleux à cœur et légèrement caramélisé en surface.

4. Conservation : Enveloppé dans un torchon propre, le pain d'épices se bonifie avec le temps. Il peut se conserver jusqu'à deux semaines, devenant plus moelleux et parfumé.

Les Variations gourmandes possibles du pain d'épices

- Pain d'épices aux fruits secs : Ajoutez des raisins secs, des figues ou des abricots séchés hachés à la pâte avant cuisson.

- Pain d'épices au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat noir ou remplacez une partie de la farine par du cacao en poudre.

- Pain d'épices à l'orange : Ajoutez le zeste d'une orange bio à la pâte et glacez le gâteau avec un mélange de jus d'orange et de sucre glace après cuisson.

 Accords et utilisations

Le pain d'épices est polyvalent :

- En dessert : Servez-le légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille.

- Au petit-déjeuner : Toasté et tartiné de beurre ou de confiture.

- En apéritif : Coupé en petits cubes et accompagné de foie gras ou de fromage bleu.

- En cuisine : Utilisez-le râpé dans une croûte pour viande ou poisson, ou en chapelure pour des desserts originaux.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

- Calories : environ 300 kcal

- Glucides : 60g dont sucres 30g

- Lipides : 7g

- Protéines : 5g

- Fibres : 2g

Le pain d'épices est riche en glucides complexes et contient des antioxydants grâce aux épices. Consommé avec modération, il peut s'intégrer dans une alimentation équilibrée.