Sous-catégories

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  Tartinables Apéritif...

  Les tartinables proposés dans la gamme Albert Ménès ne peuvent que vous séduire. De la crème de chèvre à la betterave au délice de poivron, leur couleur intense appelle à la gourmandise.
  
  Directement inspirées de la gastronomie contemporaine, nos recettes de la mer ou à base de légumes sont idéales pour accompagner vos apéritifs faciles et rapides à préparer.

  Ces petits bocaux en verre offrent une variété d’ingrédients à la fois subtils en bouche et délicieux à croquer. Auprès de nos producteurs locaux, nos artisans choisissent des fruits et légumes de grande qualité :

  • Le yuzu : cet agrume prisé des grands chefs a des vertus exceptionnelles pour la santé. Anti-inflammatoire et antioxydant, le yuzu est un produit pétillant et original à cuisiner. Albert Ménès propose des rillettes de bar au yuzu, un accord parfait entre un poisson fin en bouche et la fraîcheur du yuzu.
    
    
  • La crème de tomate séchée : cette recette raffinée et onctueuse est élaborée sans conservateurs, sans colorants et sans arômes artificiels. Les tomates issues de l’agriculture biologique sont sélectionnées avec soin, dévoilant leur parfum intense et une chair délicate. Elles sont séchées, confites, réduites en pâte puis mijotées; une confection qui permet de garder toute leur saveur et leurs arômes.
    
    
  • Les olives : la tapenade fait partie des incontournables d’un apéritif gourmet. La récolte des olives est réalisée à la main, ce qui garantit une qualité d’exception. Élaborée en Provence, cette recette de tapenade est sans colorant, sans conservateur et donc 100 % naturelle. Une recette aux saveurs de la Méditerranée !
    
    
  • L’artichaut : en crème ou en cœurs tendres, ce produit sélectionné en Italie par nos artisans rehaussera vos toasts avec intensité pour plus de goût.

  Les tartinables végétariens ou les tartinables de poisson n’auront plus de secrets pour vous. À tartiner sur du pain, avec des légumes croquants ou à dipper avec nos délicieux biscuits apéritifs, les choix sont multiples. Avec beaucoup de gourmandise et de saveurs onctueuses, les apéritifs Albert Ménès sont des trésors pour vos recettes.

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  Terrines

  Découvrez notre gamme de terrines, élaborées en France : certaines recettes proviennent des Landes, comme la terrine de lapin au serpolet, d’autres du Sud-Ouest. Albert Ménès a imaginé des recettes originales en associant du vin de Bergerac au sanglier, du cognac à la terrine de campagne ou bien des airelles au faisan. Les viandes sont hachées délicatement, afin de garantir une texture à la fois ferme et onctueuse.

  La terrine de campagne est un incontournable de la cuisine française. Albert Ménès a rendu cette recette traditionnelle plus inédite en y ajoutant du cognac. Son onctuosité est sublimée par la puissance de cet alcool. La viande de porc utilisée dans la recette bénéficie du Label Rouge. Cette distinction atteste de la qualité supérieure de la viande. Aussi, les conditions de production sont strictement définies : les pièces de viande sont notamment travaillées à la main. En entrée ou en apéritif sur du pain toasté, la terrine de campagne au cognac fera sensation.
  
  Une autre recette originale en bouche est la terrine de canard aux figues. Ce pâté offre un mélange sucré-salé délicieux. Cette recette de terrine maison bénéficie de l’appellation IGP, Indication Géographique Protégée : la viande de canard vient directement du Sud-Ouest de la France et garantit une viande d’exception. Les figues sont quant à elles séchées au soleil, un processus naturel qui, une fois associées au canard, apportent beaucoup de goût et du fondant.
  
  La Maison Albert Ménès twiste les terrines traditionnelles pour des recettes encore plus savoureuses en ajoutant des produits fins et savoureux : des airelles, des figues, ou des alcools comme le cognac ou le vin de Bergerac pour plus d’originalité. Des mélanges gustatifs authentiques et surprenants!

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  Rillettes et pâtés

  Nos rillettes de canard et notre pâté Gascon sont élaborés à partir de produits de grande qualité. Ces recettes exclusives et haut de gamme sont fabriquées dans un atelier situé en plein cœur des Landes, à partir de viandes de première sélection.
  
  Servis en entrée ou en apéritif, ils seront les parfaits alliés pour accompagner vos instants de partage.

  Le pâté de Gascon au foie gras de canard est une recette emblématique de la Maison Albert Ménès. Ce produit d’exception est un mélange subtil entre des médaillons de foie gras de canard et de la viande de porc et canard. Le pâté de Gascon bénéficie de l’Appellation IGP (Indication Géographique Protégée) qui garantit un produit agricole : la qualité et la réputation sont étroitement liées au secteur géographique d’origine. Ce label lui confère une perfection sans commune mesure. En entrée accompagné d’une petite salade ou sur des toasts grillés en apéritif, ce pâté festif est idéal !
  
  Un autre produit de qualité proposé par Albert Ménès, il s’agit des rillettes de canard du sud-ouest. La particularité de cette rillette est la provenance de la viande : elle est confectionnée uniquement à partir de viande de canard IGP. D’où une recette savoureuse et parfumée. Elle est fabriquée de manière artisanale en faisant confire la viande et en ajoutant sel et poivre pour l’assaisonnement. Une version haut de gamme des rillettes de canard traditionnelles.
  
  Les recettes de la Maison Albert Ménès sont réalisées dans notre atelier situé dans les Landes. Notre maître-épicier met à l’honneur des producteurs régionaux et les savoir-faire des artisans pour sélectionner le meilleur des produits.

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  Biscuits Salés

  Albert Ménès a imaginé des goûts variés et des saveurs originales pour composer sa gamme de biscuits salés. Chaque recette comporte sa spécificité, que ce soit le goût pimenté de nos sablés, la taille de nos bretzels ou encore la recette artisanale de nos oboles de Lucerne. Présentées dans des petites boîtes élégantes, ces gourmandises accompagnent vos apéritifs avec simplicité et raffinement.

  Nos biscuits sont fabriqués à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés par nos artisans. Grâce à notre sélection, nos biscuits salés seront parfaits pour des apéritifs hauts en saveurs.
  
  Les oboles de Lucerne au Cumin des Prés sont des biscuits fins et croustillants au goût légèrement anisé. Les graines de carvi autrement appelé Cumin des Prés apportent une touche d’authenticité à cette gaufrette. Née d’une recette artisanale, l’obole de Lucerne est idéale pour accompagner une crème de Morilles ou de citron vert.     
  
  Autre incontournable de petits gâteaux salés, les Sablés au fromage de brebis et piment d’Espelette. Grâce à un mélange audacieux de fromage de brebis et de piment, ces biscuits sont une valeur sûre et incomparable pour vos apéritifs. Fabriqués de façon artisanale au Pays basque, la composition de ces sablés est 100 % française. 
  
  Le pain Azyme est l’un des pains les plus anciens de l’humanité. Albert Ménès travaille depuis plus de 90 ans avec un boulanger qui a repris la recette traditionnelle de cette petite gourmandise. Ces galettes sont idéales à dipper dans nos tartinables. 
  
  Venus d’Alsace, les Bretzels ont le goût de l’authenticité et du croustillant. Grâce à leur note salée, ces petits biscuits font le bonheur de tous. Un gâteau traditionnel croquant, gourmand et succulent !

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  Sélection...

  Luttez avec nous contre le gaspillage alimentaire ! Retrouvez nos produits avec une Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) comprise entre 1 et 3 mois, proposés à prix préférentiels (-34%) 

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  Produits de la Mer

  La collection de produits de la mer Albert Ménès est présentée dans de jolis écrins au design vintage et élégant.
  
  Sardines et thon sont tous élaborés avec rigueur, dans notre sardinière située en Bretagne, pour révéler tous leurs potentiels.
  
  Certaines recettes, comme nos sardines millésimées, sont également sublimées par la saveur intensément fruitée de l’huile d’olive vierge extra.

  Albert Ménès propose une sélection de sardines dites millésimées. Ces coffrets sont exclusifs, car ils sont créés et numérotés chaque année. Nos sardines se distinguent par leur qualité gustative et sont sélectionnées avec soin pour leur calibre exceptionnel. Ce produit pêché dans l’Océan Atlantique en fin de saison suit un procédé de préparation rigoureux : elles sont éviscérées, étêtées et nettoyées à la main. Elles sont ensuite séchées debout, plongées dans un bain de friture puis égouttées.
  
  La sardine est un poisson gras très intéressant pour la santé. Grâce à sa richesse en oméga-3, ce produit de qualité est un aliment incontournable dans notre alimentation. Les sardines sans arête sont baignées dans une huile d’olive biologique.
  
  Les sardines sont traitées et mises en boîte dans notre sardinière en Bretagne, une conserverie presque centenaire qui révèle tout son talent et son savoir-faire depuis de nombreuses années.
  
  En provenance d’Islande, le Foie de morue Albert Ménès est fumé selon la technique traditionnelle au bois de hêtre. Également riche en oméga-3, il est délicieux en entrée sur des toasts grillés, en apéritif ou accompagné d’une salade de haricots verts.
  
  Le thon germon aussi appelé thon blanc en raison de sa couleur rose très clair est réputé pour sa noblesse. La qualité et la saveur raffinée de ce poisson en fait un produit d’exception. Il peut se consommer froid en salade, mais aussi chaud dans une quiche, en bricks ou avec une sauce.
  
  Autre poisson millésimé proposé par Albert Ménès sont les sprats fumés au bois de hêtre. Ils sont préparés puis déposés à la main dans leur boîte. Un produit aux saveurs originales qui s’apprécie à l’apéritif sur une tranche de pain de campagne. Ils se dégustent toute l’année en apéritif ou bien en accompagnement.
  
  
  
  

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  Notre sélection unique...

  A travers une large gamme de petits légumes, Albert Ménès remet au goût du jour les condiments et recettes de nos contrées. Airelles sauvages, marrons entiers, petits épis de maïs sont autant de légumes exquis et savoureux que nous mettons à l’honneur. Nos produits se distinguent également par la richesse de leurs saveurs et sont mis en valeur dans d'élégants bocaux en verre.

  Les qualités gustatives de nos condiments de légumes sont le premier critère de sélection par nos maîtres-épiciers. 
  
  Albert Ménès propose une catégorie de câpres de 5 à 7mm de diamètre. Par leur finesse, ces dernières bénéficient de l’appellation « non-pareilles ». Les catégories plus épaisses sont appelées « surfines » et « capucines ». Elles sont considérées comme les meilleures et sont incroyablement parfumées.
  
  Les tomates séchées : récoltées à la main par nos artisans, elles sont sélectionnées pour leur chair et leur parfum. Originaires d’Italie, ces tomates sont mélangées à de l’huile, du basilic et de l’origan. Un mélange subtil qui accompagne volontiers des pois chiches, des épinards en salade ou des croques à la crème d’artichaut.
  
  Les gousses d’ail aux fines herbes : une exclusivité chez Albert Ménès ! Les gousses d’ail sont fabriquées sans colorant et sans conservateur, un gage de produit naturel pour vos papilles. Mélangé au thym, origan et estragon, notre ail doux réveillera délicatement vos terrines de viande, planches de charcuterie et raclettes. 
  
  Les cœurs d’artichauts à la romaine : ce condiment de légume 100 % italien est un produit d’exception. Sélectionnés, préparés et mis en bocal à la main, nos cœurs d’artichaut sont indispensables à la préparation d’antipasti. Dans la composition de la recette des cœurs d’artichauts à la romaine, on trouve un astucieux mélange d’huile d’olive extra vierge, d’ail, de piment et de mentuccia.   
  
  Tous nos condiments de légumes à l’huile et au vinaigre permettent de multiples possibilités en cuisine. Des recettes accessibles à tous, cher à Albert Ménès.

  
  
  

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  Condiments Exotiques

  Albert Ménès propose une gamme de condiments exotiques aux recettes exclusives, parfois légèrement épicés avec la pâte de curry ou bien sucrés comme le chutney de figue.
  
  Un grand nombre de nos produits sont également issus de l’agriculture biologique, et ne comportent pas de colorant ni de conservateur.
  
  Véritables alternatives aux épices classiques, ces accompagnements viendront sublimer les saveurs de vos plats préférés.

  Nos condiments offrent de multiples possibilités en cuisine. Les citrons Beldi entiers ne se trouvent qu’au Maroc et se récoltent une seule fois par an. C’est un produit très recherché et exceptionnel qui accompagnera volontiers vos plats chauds, salades ou soupes. Une note d’exotisme pour vous faire voyager.
  
  La pâte de curry au gingembre est une recette exclusive Albert Ménès. Avec son goût parfumé au gingembre, la pâte de curry apporte une touche d’onctuosité à vos recettes. Un condiment original dans une vinaigrette pour accompagner vos crudités, viandes blanches froides et crevettes. Une alternative à la moutarde pour plus de saveur.
  
  Au goût délicat de vinaigre balsamique et de caramel, l’ail noir vous emmène au Japon. C’est dans la plus pure tradition japonaise que le confit d’ail noir a été fabriqué. Il est considéré comme la cinquième saveur avec les quatre goûts de base que sont le sucré, salé, acide et amer. Certifié biologique, le confit d’ail noir s’accorde parfaitement avec des poissons nobles.
  
  Les achards de légumes sont préparés à partir d’une recette de la Réunion. Les légumes frais (chou, carotte, chou-fleur, haricot vert) sont soigneusement cuisinés pour ne garder que leur texture croquante. Ce mélange de petits légumes peut s’utiliser aussi bien en accompagnement de viandes qu’en condiment pour des salades.
  
  Très parfumé comme les citrons confits au gingembre, piquant à l’instar de la harissa au piment fumé de Provence ou encore pour des plats mêlant sucré/salé, il y en a pour tous les goûts.
  
  

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  Sauces

  Les sauces font partie des incontournables de l’épicerie fine.
  
  Chez Albert Ménès, onctuosité, goût et originalité sont les maîtres-mots de notre sélection. Riche en goût, notre sauce au foie gras se marie ainsi parfaitement avec des viandes rouges. Et pour sublimer vos recettes de poissons et fruits de mer, notre collection comprend 2 recettes incontournables, la sauce gravlax et la rouille à la Sétoise.
  
  Toutes les saveurs ont ainsi été étudiées afin d’accompagner vos plats avec subtilité.

  La sauce gravlax est un subtil mélange de moutarde, miel, vinaigre et d’aneth, l’ingrédient phare de cette recette. L’élaboration tient à la fois de la sauce vinaigrette et de la mayonnaise. Prête à consommer, cette sauce d’origine scandinave accompagne délicieusement le saumon gravlax, saumon fumé ou le saumon cuit. Elle se déguste également nappée sur des pommes de terre en robe des champs.
  
  L’incontournable des sauces pour accompagner les viandes ou les pâtes, c’est la sauce aux cèpes et truffe. Cette petite douceur élaborée en France ne comporte aucun additif. Les truffes noires sont sélectionnées avec soin pour ne garder que les plus fermes et parfumées. Notre sauce est idéale pour mettre en valeur vos plats.
  
  La sauce Nantua plaira aux fins gourmets. Cette sauce salée a été élaborée, suivant la recette traditionnelle de Nantua, dans l’atelier de fabrication en Bretagne. Les écrevisses alliées à de la crème fraîche épaisse et du beurre doux, en fait une sauce des plus moelleuse et appétissante.
  
  Recette 100 % naturelle, la rouille à la Sétoise est une sauce légèrement piquante qui relèvera vos poissons et crustacés. Elle est composée d’un délicieux mélange d’épices — paprika, curcuma, safran, ail, piment de Cayenne — et de tomates pour une sauce tout en finesse.
  
  La Maison Albert Ménès offre une gamme confidentielle aux saveurs minutieusement étudiées et aux textures toujours onctueuses. La truffe dans la sauce aux cèpes, le piment d’Espelette dans le Ketchup ou le paprika fumé dans la sauce barbecue, ces petits twists font toute la différence dans les recettes

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  Moutardes

  Intense, savoureuse ou piquante, la moutarde est considérée comme la reine de la gastronomie française. Albert Ménès a revisité cet incontournable à travers différentes recettes originales, toutes sublimées par un ingrédient secret. Le piment d’Espelette ou bien l’estragon se mélange délicatement à la moutarde, pour proposer un juste équilibre en bouche, entre piquant et onctuosité.

  Le miel associé à la moutarde lui apporte une douceur subtile. Elle est très appréciée des enfants et des amateurs de moutarde. La moutarde au miel accompagne les viandes blanches comme le porc ou l’agneau et le poisson tel que le filet de truite.
  
  Les moutardes Albert Ménès sont confectionnées à partir de procédés anciens : les grains de moutarde sont broyés à la meule de pierre et de manière très lente. Cette fabrication artisanale préserve les qualités gustatives du produit. Tout est ensuite mélangé délicatement pour donner une moutarde fine et légèrement piquante.
  
  Le piment d’Espelette ou les feuilles d’estragon donnent à cette variante de moutarde un parfum agréable.
  
  Albert Ménès intègre du vinaigre de vin blanc et du champagne à la préparation : un mélange de saveurs qui parfume délicatement la moutarde.
  
  Miel, estragon, piment d'Espelette sont des ingrédients qui font toute la différence dans les moutardes Albert Ménès. Ce condiment d'épicerie fine relève les divers plats sans les écraser. Cette gamme exclusive promet des saveurs inédites et aux goûts étonnants.

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  Biscuits Sucrés

  Découvrez notre gamme de biscuits sucrés Albert Ménès pour accompagner vos pauses gourmandes. Notre maître-épicier a à cœur de vous proposer des produits de qualité, fabriqués dans le respect de la tradition, parfois centenaire.
  
  De la Provence à la Normandie, les ingrédients ont également été sélectionnés auprès de producteurs de nos régions, reflétant les richesses de nos terroirs. Les pommes macérées au Calvados confèrent ainsi à notre cake Normand un moelleux sans pareil.

  Les biscuits Albert Ménès sont des petits gâteaux qui se déclinent dans plusieurs saveurs et formes. Le pain d’épices pur miel est un concentré de gourmandise. Cette recette élaborée exclusivement pour Albert Ménès a suivi un procédé de fabrication traditionnelle qui garantit un produit savoureux. La particularité de cette recette est l’utilisation du miel comme produit sucrant uniquement d’où « pain d’épices pur miel ». 
  
  Si vous aimez les fruits confits, le cake pur beurre aux fruits confits satisfera votre appétit. Avec plus de 39% de fruits (raisins secs, cerises Amarena, cédrats et écorces d’oranges), ce cake moelleux a toute sa place sur votre table pour un délicieux goûter.
  
  Dans leur petite boite vintage, les petits-beurre au chocolat noir donnent le ton: un retour en enfance apprécié de tous. Ces petits gâteaux sont confectionnés en Bretagne par des maîtres-épiciers passionnés. Dans sa version au chocolat noir, les petits-beurre de Lorient seront délicieux à partager au goûter.
  
  Nos palets solognots sont des biscuits pur beurre légèrement sablés et truffés de raisins secs. Originaires de la région Centre, leur recette est récente, puisqu’elle date du XXe siècle. Macérés dans un Rhum antillais, ils sont onctueux et parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café.
  
  Au goûter, petit-déjeuner ou dessert, la sélection de biscuits sucrés Albert Ménès est fabriquée sans colorant ni additif. Des biscuits authentiques de nos régions pour les plus gourmands, petits et grands!

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  Fruits Secs

  Albert Ménès propose une large collection de fruits secs, tantôt sucrés comme les raisins blonds ou les pruneaux d’Agen, tantôt salés tels que les amandes au piment d’Espelette ou les noisettes romaines.
  
  Notre sélection offre également de multiples possibilités, à cuisiner ou à déguster à l’heure de l’apéritif. Sur une salade d’endives, les cerneaux de noix du Périgord apporteront par exemple une savoureuse touche croquante.

  Les fruits secs Albert Ménès sont rigoureusement étudiés pour ne sélectionner que les meilleurs : nous privilégions les origines françaises comme les noix du Périgord ou les pruneaux d’Agen. 
  
  Certains de nos produits sont issus de l'agriculture biologique : sans arômes artificiels, sans colorants et sans conservateurs. Les amandes au thym et piment bio sont des fruits secs 100% naturels associant la douceur fruitée du thym au piquant du piment. Une création exclusive de la Maison Albert Ménès ! 
  
  Les fruits secs tels que les noix de Cajou, les noix de Pécan, la noix de coco sont des oléagineux bons pour la santé. Leurs bienfaits sont multiples : riches en minéraux, en fer, vitamines B ou riches en glucides pour certains. 
  
  Albert Ménès propose des recettes inédites avec toujours plus de saveurs et d’originalité :
  
  Avec ses notes chaudes de Louisiane, les noix de cajou aux épices Cajun est un apéritif qui ravira vos papilles. Thym, piment, oignon et moutarde sont mélangés astucieusement pour faire ressortir le croquant des noix de cajou.
  
  La noix de coco râpée de Ceylan appelle à l'exotisme aux envies de voyages. Dans les desserts, Mont Blanc, truffes, flan, rochers coco, la noix de coco se glisse subtilement pour apporter douceur et parfum uniques.
  
  Conditionnés en France, les fruits secs Albert Ménès sont des produits recherchés, avec beaucoup de goût et de saveurs multiples. A l’apéritif, au petit-déjeuner ou dans vos mets, ils seront incontournables !

  
  
  

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  Sélection pimentée

  Doux, chaud ou ardent, le piment dévoile bien des facettes.
  Son utilisation en cuisine est infinie et mérite le détour.
  Des épices aux produits d'épicerie fine, découvrez notre sélection pimentée pour relever vos plats et apéritifs en un tour de main ! 

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  Tous les Produits...

  Plus de 130 produits d’épicerie fine ont été imaginés au fil du temps par les équipes d’Albert Ménès. Depuis de nombreuses années, Albert Ménès a acquis une expertise dans la conception et l’élaboration de recettes toujours plus savoureuses, onctueuses et originales.
  
  Pour ce faire, nous travaillons main dans la main avec de petits producteurs, tantôt français tantôt européens, afin de préserver leurs savoir-faire traditionnels irremplaçables.

  Pour les fins gourmets à la recherche de saveurs inédites, les rillettes de bar au yuzu sont inévitables. Le yuzu est un agrume original par son goût très particulier. Entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine, son petit goût acidulé s’associe parfaitement à des ingrédients aussi bien salés, sucrés que piquants. La fraîcheur du yuzu originaire d’Asie mixée aux rillettes de bar en fait un mélange équilibré et délicieux. Une recette exclusive Albert Ménès à tartiner sans modération sur des toasts grillés.
  
  Les sablés au fromage de brebis et piment d’Espelette font partie des incontournables d’un apéritif réussi. Ces biscuits salés sont confectionnés au cœur du Pays basque, à partir de farine et de pur beurre 100 % français.
  
  Dans un atelier artisanal français, la recette du pain d’épices aux écorces d’orange confite a été élaborée à partir de matières premières nobles. Ces ingrédients sont 100 % origine France. Pour les amateurs de pain d’épices, cette recette revisitée à la fois moelleuse et délicieuse est une bonne alternative. À toute heure de la journée, ce gâteau haut de gamme est un indispensable de l’épicerie fine.
  
  L’incroyable gamme d’épicerie fine proposée par Albert Ménès permet de découvrir ou redécouvrir des saveurs surprenantes, inédites et intenses en bouche. Albert Ménès met tout en œuvre pour faire vivre le goût, et partager sa passion des mets les plus fins pour vous étonner.