Un velouté de Potiron fait souvent l'unanimité durant les jours d'hiver... Albert Ménès vous propose detwister ce plat chaud en y ajoutant du lait d'amandes et du poivre de Kampot blanc ; ses parfums d'agrumes donneront un coup de fouet à cette recette hivernale !

Pour6 personnes
Difficulté :Facile
Préparation : 30 min
Cuisson: 45 min

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Préparation

Eplucher l’oignon, le potiron et la gousse d’ail. Emincer l’oignon, tailler en cubes le potiron, et dégermer la gousse d’ail.

Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen puis y faire revenir les légumes une dizaine de minutes environ. Mouiller avec le tout avec le lait d’amandes afin que celui-ci recouvre l’intégralité des légumes.

Laisser mijoter à couvert pendant vingt minutes. Une fois les légumes cuits, mixer l’ensemble dans un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter une dizaine de tours de moulin à poivre rempli de poivre de Kampot blanc et une bonne pincée de sel.Au moment de servir, rajouter un filet de crème fleurette dans chaque assiette.

Astuce de chef: Ajoutez des amandes torréfiées et concassées au fond de votre assiette pour donner du relief et de la texture à votre plat

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